Tips Membuat Plating Cantik

1. Makanan tampil dalam small chunks dan sebisa mungkin berbentuk geometris, jadi banyak sekali terjadi dekonstruksi dalam kompetisi kemarin. Misalnya menyajikan nasi padang, itu nasinya dicetak bentuk silider kecil, lalu lauk-lauknya dibentuk bulat atau kotak sehingga bisa dijajarkan atau ditumpuk. Hasil karya para finalis di bawah ini dengan jelas menggambarkannya.
2. Sebisa mungkin makanan diletakkan secara vertikal, misalnya menyajikan udang. Udangnya nggak boleh tiduran, harus berdiri tegak! Nasi juga dibuat jadi tumpeng mini atau dicetak silindris.
3. Padukan beberapa warna, tambahkan garnish berwarna cerah seperti cherry tomato, daun mint, arugula atau parsley, pilih yang mendukung rasa makanannya. Membubuhkan sambal atau saus tomat juga bisa dilakukan untuk memberi sentuhan warna merah/oranye. Bahkan rawon yang dominan berwarna hitam dari kuah berbumbu kluwek juga bisa disajikan dengan lebih berwarna.
4. Kalau pakai kuah sedikit saja. Misalnya menyajikan nasi rawon, sama sekali nggak kayak nasi rawon yang kuahnya banjir disajikan dalam mangkok. Kuahnya sedikit, hitam pekat dan kental, lebih mirip saus, sehingga bisa ditorehkan pelan di sisi nasi yang sudah dibentuk kerucut mini. Lalu kelebihan kuahnya di poleskan dengan kuas secara meliuk di atas piring. Beneran pakai kuas!
5. Pakai alat bantu: sumpit, pinset, spuit, suntikan, kuas, cetakan dan lain-lain. Meletakkan daun arugula atau curly endive di atas makanan juga pakai pinset biar ngga menyenggol elemen makanan di sebelahnya.

Ini semua disajikan di atas piring atau mangkuk berwarna putih polos sehingga warna dan tekstur makanan menjadi stand out.